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想健康吃肉的学问一定要知道

2019-12-09 01:34 来源:任丘美食网

想健康 吃肉的学问一定要知道

:慎吃这5种食物看着健康其实是身材杀手

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谁不宜吃肉

研究表明,吃肉多而吃蔬菜少的老年妇女,和那些吃蔬菜多而吃肉少的妇女相比,髋骨骨折的可能性更大

美国临床营养学杂志发表的这份报告说,65岁以上妇女吃肉过多,股骨组织会更快丧失研究员塞尔迈耶指出,饮食中各种蛋白质可以对骨头的新陈代谢起到不同的作用她说,动物食品中提供的主要是前体酸,而植物食品中蛋白含有基础前驱物饮食中前体酸和基础前驱物之间失去平衡就可能引起酸性物质积累,对骨头起不良作用因此,老年妇女不宜过多吃肉

德国专家近日建议,风湿病患者在进行药物治疗的同时,切勿忽视“对症进食”,特别是应减少动物脂肪的摄入量

根据专家建议,鸡蛋和动物内脏都应是风湿患者严禁食用的食品,而猪肉、牛肉、羊肉等“红肉”以及香肠每周最多吃一到两次因为,动物脂肪中含有大量容易引起关节发炎的物质,过多进食富含动物脂肪的食物会加重患者病情低脂牛奶、奶制品和鱼肉是风湿患者的理想食品特别是鱼肉可以缓解风湿病人由于关节肿胀带来的疼痛感

何时不应吃肉

许多人在体育锻炼后或体力劳动后常有肌肉发胀、关节酸痛、精神疲乏之感为了尽快解除疲劳,他们会选吃一些肉食,以为这样可补充营养,满足身体需要其实,此时食用这些食品不但不利于解除疲劳,反而对身体有不良影响

人类的食物可分为酸性食物和碱性食物判断食物的酸碱性,并非根据人们的味觉、也不是根据食物溶于水中的化学性,而是根据食物进入人体后所生成的最终代谢物的酸碱性而定酸性食物通常含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类,含有钾、钠、钙、镁等元素,在体内代谢后生成碱性物质,能阻止血液向酸性方面变化所以,酸味的水果,一般都为碱性食物而不是酸性食物,鸡、鱼、肉、蛋、糖等味虽不酸,但却是酸性食物

美国一位病理学家经过长期研究指出,只有体液呈弱碱性,才能保持人体健康正常人的体液呈弱碱性,人在体育锻炼后,感到肌肉、关节酸胀和精神疲乏,其主要原因是体内的糖、脂肪、蛋白质被大量分解,在分解过程中,产生乳酸、磷酸等酸性物质这些酸性物质刺激人体组织器官,使人感到肌肉、关节酸胀和精神疲乏而此时若单纯食用富含酸性物质的肉、蛋、鱼等,会使体液更加酸性化,不利于疲劳的解除而食用蔬菜、甘薯、柑桔、苹果之类的水果,由于它们的成碱作用,可以消除体内过剩的酸,降低尿的酸度,增加尿酸的溶解度,可减少酸在膀胱中形成结石的可能

所以,人在体育锻炼后,应多吃些富含碱性的食物,如水果、蔬菜、豆制品等,以利于保持人体内酸碱度的基本平衡,保持人体健康,尽快消除运动带来的疲劳

如何正确吃肉

美国哈佛大学研究人员用6年时间,连续观察8万多名女性,发现每天吃畜肉者患肠癌的危险比不吃畜肉者要高25倍而且嗜吃畜肉容易引起脑萎缩,降低智能,诱发痴呆

真想不到吃肉还有这么多危险,可又有几个人仅凭“吃草”就长大呢

所幸,又有科学家指出,人还是可以从既想满足吃肉的快感,又想保护身体健康的两难选择中找出一条可行的办法:有选择地吃肉

何谓有选择地吃肉

其一,从肉的烹调方式上来说,最健康的烹调方法是“炖”,炖肉鲜嫩,营养丰富,不上火实验表明,长时间炖肉可减少30%~50%的胆固醇

其二,多吃禽肉,少吃畜肉有研究成果表明,禽肉脂肪少,营养价值要比畜肉高得多而且更主要的原因是:多食红肉会增加患癌症的风险

红肉是指牛肉、猪肉、羊肉等,而红肉加工的肉类包括香肠、汉堡牛肉饼和薰、腌制肉食以及罐头等从世界范围来看,红肉消耗多的国家,前列腺癌的发生率也高红肉消耗少的国家,前列腺癌的发生率较低国内外医学研究证实,红肉中的一些物质与结肠致癌作用有密切关系

其三,多吃骨头少吃肉,特别是对于那些三天不吃肉就发慌的人来说,尤其应该如此

对于要“大块吃肉”又希冀身体健康的人来说,戒肉不如选肉,素食不如择食这是既能满足口腹之欲,又能免除后顾之忧的绝妙办法

吃肉佳选——兔肉

兔肉营养丰富,味道鲜美,肉质细嫩,容易消化兔肉不但鲜嫩可口,而且又是美容食品,富含卵磷脂、游离氨基酸、蛋白质、维生素E、烟酸、维生素B1、维生素B2、锌、铁、钙等有保护皮肤细胞活性、维护皮肤弹性等作用所以,常食兔肉,能使皮肤变得细腻、光泽

祖国医学认为,兔肉性凉,有滋阴凉血、益气润肤、解毒去热的功效,因此,兔肉是女性的最佳美容肉食品但孕妇及在经期的女性不宜食用兔肉;四肢怕冷、性冷淡等有明显阳虚症状的女子亦不宜吃兔肉由于兔肉性凉,吃兔肉的最好季节是夏季,而寒冬及初春季节一般不宜吃兔肉

对症吃肉胜吃药

吃肉虽然有一定的不妥,但只要选择恰当,益处是非常多的

猪肉:能补肾、健胃、滋肝阴、润肌肤,利二便,止消渴猪皮美容润肤,猪尾与杜仲煮服治肾虚、腰痛、遗精等症

牛肉:黄牛肉安中益气、健脾养胃、强筋健骨;水牛肉能安胎补血

羊肉:冬季吃羊肉可祛寒暖身、温中止痛,利产妇羊头肉治风眩头晕、小儿惊厥及治五劳七伤

鸡肉:公鸡肉治肾虚阳痿;黄母鸡肉治疲劳,能添髓补精、助阳气、暖小肠、止泻泄一般母鸡肉还可治风寒湿痹、产后体弱;鸡心治心悸失眠;鸡脑治梦惊;鸡冠治月经不调;鸡肝治夜盲及其他眼疾

鸭肉:温中补虚,扶阳利水;治阳痿,治水肿,治咳嗽热痢,治消化不良、阳气不刚诸症

鹅肉:利五脏,解五脏热,煮汁可止消渴,白鹅脂治耳聋,润皮肤,消痛肿鹅血解毒治胃癌;鹅胆治咳嗽,哮喘;外用鹅胆治痔疮;鹅油治手足裂,可嫩肤美容

兔肉:兔肉无毒,性平,能补中益气、止渴健脾、凉血解毒可治消渴症、尿崩症、慢性胃炎等症

鱼肉:鲤鱼安胎,“胎动水肿为汤食之”;鲫鱼消水肿、通乳汁下奶有资料讲,每天吃鱼30克可使患心脏病的危险率下降50%,鱼有健脑、防治糖尿病、肾结石、防早产的功效常吃鱼可降低血中胆固醇甘油酯,软化血管,增强记忆

乌龟肉:乌龟的腹甲名龟板,有滋阴潜阳作用,治阴虚火旺所致的骨蒸痨热,盗汗、眩晕、耳鸣等症还有益肾健骨作用,治腰酸脚软诸症乌龟背甲清虚热的作用大于龟板,可治胸肋积聚作痛,对肝硬化、脾肿大有治疗作用

另外:提倡在吃肉的同时多吃蔬菜,做到荤素食搭配,以达到机体的酸碱度平衡

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